Ricardo Saves the Day!

Et oui, malgré toutes mes tentatives pour éviter les recettes de Ricardo, héro culinaire de mon chum, il a sauvé mes beignets aux crevettes et au gouda.
Drame familial samedi après-midi : je ne trouve plus mon petit carton où est inscrit la recette de beignets aux crevettes de ma mère. On fouille dans tout ce qu'il y a de racoins -- il n'y a rien à faire. Elle demeure introuvable.
Seule solution à l'horizon -- un interurbain en Alberta. On appelle Papa qui fouille dans les livres de recettes de ma défunte mère et qui fini par avouer qu'il a crissé une gang de recettes aux vidanges car il ne les préparait pas.
Assurément que ma soeur en a une copie -- le seul hic, c'est qu'elle n'est jamais à la maison. Par bonheur, ma nièce y est -- on le sait tous, la fameuse recette se trouve dans "My Very Own Cookbook" i.e. petit cartable avec des recettes recopiées sur de de petits cartons. Il est introuvable... ma soeur a laissé son cellulaire dans son auto... AH! c'est à s'en arracher les cheveux!

Je me tourne donc vers internet -- C'est une recette à base de pâte à choux, des gougères, pour faire chic... Pour le reste -- c'est toujours pareil : sel, poivre, crevettes en boîte, gouda et tabasco. On devrait s'en sortir! Alors, voilà.... Sauvée la recette de Gougères au Gré des champs de Ricardo.

Voici donc, les beignets aux crevettes, une recette de ma mère qui l'a eu de Madeleine Martel, qui, elle, l'a pris de sa fille Angéline...

Pour 50 croquettes ou beignets il faut:

Pour la pâte à choux
1 tasse d'eau
1/3 de tasse de beurre
1¼ tasses de farine
4 oeufs
une cuillère à thé de tabasco ou moins, au goût
sel et poivre

Pour le reste:
1¼ de fromage gouda rapé
2 à 3 boîtes de conserve de crevettes cocktail

Huile pour friture

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le tabasco et le beurre. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup. Remettre sur le feu et brasser frénétiquement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le bras vous tomber ou que vous obteniez une boule de pâte qui se détache des côtés

Retirer du feu et ajouter les oeufs, un à la fois, en se débattant avec la pâte pour faire rentrer l'oeuf. Si la pâte est un tant soit peu brillante, vous n'avez pas assez fait pénétré l'oeuf. Une fois, le supplice terminé, on verse la pâte dans un bol. On y ajoute le fromage et les crevettes. On peut essayer d'incorporer avec une cuillère de bois mais c'est long. Si on y plonge les mains c'est un peu gluant mais plus rapide...

Une fois, le mélange prêt, on le laisse reposer au frigo quelques minutes pour faire marier les saveurs, le temps de faire chauffer l'huile. On forme des petites boules grosses comme un dollar qu'on dore dans l'huile.

C'est ma recette la plus dispendieuse, mais combien délicieuse!

Mini-crêpes aux pommes de terre pour mon amie Ana

Pour mon amie Ana Lucia qui habite maintenant Washington et qui me manque beaucoup, voici une recette de mini-crêpes aux pommes de terre. C'est un met juif dont je ne risquerai pas de bâtardiser le nom sur mon blogue. C'est délicieux en accompagnement d'une viande, merveilleux comme canapé pour saumon fumé et c'est aussi très bon pour déjeuner! Elles sont meilleures avec de vieilles pommes de terre -- plus sucrées. On peut aussi en faire une variante au zucchini (vraiment bon comme base d'un canapé).

Mini-crêpes aux pommes de terre

2 grosses pommes de terre râpées avec ou sans la peau
1 oeuf
1 à 1.5 tasses de farine, assez pour que le mélange se tienne
sel et poivre au goût
1 c à table de persil (on peut mettre de l'aneth, de la muscade ou un peut de flocons de piments pour varier)
Huile végétale

Après avoir râper les pommes de terre, les placer dans un linge à vaisselle et torde de toutes ses forces pour enlever le plus de liquide possible. Moins il y a d'eau, moins on utilisera de farine, plus les crêpes seront savoureuses.

Mettre les pommes de terre dans un bol. Y ajouter l'oeuf battu, le sel, le poivre et l'assaisonnement de son choix. Incorporez la farine pour faire une pâte encore humide mais qui se tient.

Faire chauffer un poêlon à feu moyen avec un peu d'huile. (Ana, tu peux prendre un poêlon anti-adhésif et y mettre un soupçon d'huile ou badigeonner les mini-crêpes-- c'est ce qui rend les crêpes croquantes). À l'aide d'un cuillère à thé ou d'une petite cuillère à crème glacée, façonner chaque crêpe avant de la déposer dans le poêlon. Cuire quelques minutes de chaque côté.

Elles sont traditionnellement servies avec une tonne de beurre, de la crème sûre et de la compote de pommes.

Pour la variante au zucchini, la marche à suivre est la même sans le persil et avec de la muscade. Très, très bon avec une trempette!

Nowell, Nowell!

Ah! le temps des Fêtes! Doux-amer comme période pour moi -- je pense beaucoup à ma mère et à mes deux grand-mères pendant cette période. Comme c'est nous qui recevons la famille de mon chum cette année, je prépare des plats qui me font penser à ces femmes qui ont marqué ma vie. Si tout le menu ne tourne pas directement autour de ce qu'elles préparaient, j'ai quand même choisi quelques incontournables. Des croquettes aux crevettes (vive la friture!) et des carrés aux framboises (avec un petit clin d'oeil à ma belle mère-- ce sont ses confitures qui y figurent) de ma maman. Des beignes au miel et du pain (au goût du jour et avec de la confiture d'oignons -- un petit clin d'oeil à mon beau-frère)de ma grand-mère Tremblay qui nous a quitté en octobre. De la tourtière du Lac-Saint-Jean et de la salade à la crème, deux plats qu'on était certain de manger chez ma grand-mère Bouchard.

Et bien sûr, il y a tout le reste -- de recettes éprouvées par moi-même, quelques nouveautés, quelques emprunts... Mon nouveau truc cette année -- des bons à la menthe et à l'orange recouverts de chocolat pour remplacer les truffles que je prépare depuis quelques années. Disons que la recette n'était pas des plus claires et j'ai recommencé mon mélange à quelques reprises avant de me rendre compte que c'était un peu comme faire de la pâte à choux mais sans les oeufs... Si j'étais courageuse, je me serais lancée dans la confection de tire blanche mais sans thermomètre à cuisson, c'est risqué...

Je vous offre la recette des "pepermint patties" ou bonbons chocolatés à la menthe que j'ai modifiée.

Pour faire une cinquantaine de petites bouchées, il faut:

6 c à table de lait
3.5 c. à table de farine tout usage

3 à 4 tasses de sucre en poudre

de l'essence de menthe
du colorant alimentaire vert (optionnel)

Chocolat noir ou au lait pour tremper.

Faire chauffer le lait et la farine dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui se détache facilement des côtés. Déposer le mélange dans un bol où vous avez déjà mesuré votre sucre en poudre. Incorporer le sucre -- c'Est plus facile avec les mains -- désolé! -- jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle plus. Il est possible qu'il fasse ajouter plus de sucre.

Laisser reposer quelques minutes. Ensuite, ajouter de l'essence de menthe au goût (jusqu'à une c. à thé) et le colorant. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Rouler en en plusieurs tubes et envelopper de pélicule plastique. Laisser reposer à la température de la pièce pour 12 hr.

Couper les tubes en rondelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de sucre en poudre. Les faire sécher une heure en les retournant après 30 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie. tremper les rondelles dans le chocolat à l'aide d'une fourchette ou d'un c. trouée. Mettre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Variante : Essence d'orange, collant orange et chocolat au lait ou essence d'amande et chocolat blanc.

S'offre très bien en cadeau --

Session de photos pendant une journée pédagogique

Être travailleur autonome, ça veut dire aussi qu'on peut avoir un horraire flexible et qu'on peut jouir d'une journée de gardiennage forcée par le besoin qu'ont les enseignants d'avoir des fins de semaine de quatre jours -- les journées "pédagogiques". Quand même, les enfants auraient pu aller au service de garde... mais non! Ils ont voté pour une journée avec moi-même. "On va faire de la CUISINE." "On va jouer au Nintendo!" "On va prendre des photos de minous!" de s'exclamer tout ce beau monde.

Alors, oui, on s'est amusé! On a fait des petites activités. Le plus vieux adore prendre des photos de chats -- dont voici quelques perles :

Bacon veut sortir.

La douce fait la farouche sous une chaise...

Oh! mais c'est un chat!

Et aussi, il a produit son premier "documentaire animalier" que voici:

Il est très enthousiamé par la photographie et la vidéo. On a même fait des recherches sur internet pour voir si on était capable de trouver une caméra vidéo pour enfants -- c'est fait... reste à voir si c'est Papa-approved...

Plaisirs félins

Alors, je travaille. Grosse nouvelle. Depuis un mois, je fais de la pige pour un chercheur de l'Université Laval. Tout le monde est content. Enfin, presque. Les chats, eux, vivent mal cette nouvelles réalité. Surtout Bacon qui fait de nombreuses tentatives d'éffoirage (?) sur mon clavier en ronronnant comme un malade. Il s'est aussi couché sur le téléphone, sur le répondeur (qui a décollé et le chat aussi...) et dans le creux de l'imprimante où il a dormi tout un après-midi. Weird. En tout cas, j'ai droit à des visites périodiques de chats en manque d'amour. Pour les aider à mieux vivre ce grand changement, je leur ai installé un lit douillet (un vieux chandail) sur mon bureau. Voici ce qui ce passe dernière mon écran :

Des minous en plein sieste!

Infidèle

Eh oui. Je suis infidèle à mon blogue. Pourtant, je ne ressens aucun remors véritable -- sauf lorsque mon chum me mentionne que je suis due pour une saucette informatique à cause du manque de nouveau contenu...

Bon, alors que dire? J'ai déniché un emploi -- après 14 mois de chômage -- dont six vécus au crochet de mon pauvre chum. Je rêve déjà que je magasine, que je me fais couper les cheveux, que j'achete des trucs en cachette sans le dire à mon chum... financial freedom, quoi. Alors, j'ai ce que je voulais en fin de compte -- un emploi à temps partiel -- à temps plein si je veux quand il y a du travail -- de la maison, comme travailleur autonome. Hourra.

Vraiment, rien de tragique, d'iritant ou d'extremement drôle s'est passé dans ma vie dernièrement. Aurais-je une vie platte? Non. Mais elle n'est pas trépidante. On ne peut pas dire que le fait d'aller chercher un abonnement familiale à la bibliothèque du village, ce soit une incroyable nouvelle à partager, la congélation de 12 lb d'haricots non plus...

Il est vrai que je pourrais transformer mon blogue en commentaire social -- je pourrais commenter la mort de Miss Fortier AKA Nelly Arcan ou bien celle de notre bien-aimé séparatiste enragé, Pierre Falardeau. Mais non. Suis-je domestique à ce point-là? Peut-être pas. Serais-je aujourd'hui capable d'éviter la polémique? de temps en temps, lorsque les astres s'alignent.

À la place d'un endroit de discorde, je vais faire de mon blogue un endroit de partage (ceci va faire rire mon chum car peu de gens me lisent dans le fond). Je dois réfléchir à ce que j'aimerais partager...

Deux mois de congé, c'est bien assez!

Voilà, je suis de retour parmi vous. Je viens de survivre aux 40 jours de congé de mon chum. Mis à part quelques chicanes solides, dans l'ensemble, tout le monde est content. Il y a eu la visite éclair de ma soeur il y a un peu plus d'une semaine -- 7 personnes dans la maison. Une chance que les garçons n'étaient pas là en plus. Comme il faisait très très beau et que tout le monde était écoeuré d'être tassé comme des sardines dans la caravan de ma soeur, on a opté pour une petite journée relaxe à la plage de Deschaillons sur St-Laurent -- qui va sans dire est très belle!-- C'est surtout mon beau-frère qui était content. Il avait l'air épuisé par ce va et vient constant provoquer par le besoin qu'a ma soeur d'être perpétuellement occupée à faire quelque chose. Avec elle, on est content de retourner au travail.

Les minous, eux, ont découvert l'extérieur. Malgré les remontrances de mon chum, ils sortent et subissent des bains de pieds lorsqu'ils entrent. Bacon, toujours aussi bizarre, ronronne lorsqu'on lui lave les pattes dans le bain. Go figure.

Notre jardin va en somme très bien. Mis à part les poireaux qui sont demeurés très petits, les maïs dont les poils ont été bouffé par une bestiole et les salades qui sont rapidement devenues trop aigres pour être consommées. On a eu de superbes carottes et des choux très denses, de délicieux pommes de terre et beaucoup d'haricots.

On a eu plusieurs pommes jaunes -- j'ai fait 24 pots de gelée -- nature, au thé chai et aux jalapenos en plus de préparer 5 pots de pommes pour les tartes. Il restait des pommes -- après mure réflexion, elles ont été enrichir le composte...