J'ai suivi un espèce de débat sur la pertinance d'offrir un petit quelque chose aux enseignants des enfants. Disons que j'aime bien offrir des petites choses -- cette année j'ai fait des chocolats fourrés maison et j'en ai envoyé une petite douzaine aux enseignantes et au stagiaire des enfants. Coût totale de l'opération, même avec un très bon chocolat, à peine 25 sous le choco...
(ma nouvelle variante -- jus de cerises au marasquin avec 10 cerises passé au robot mélangé recette de base des pepermints patties -- voir un message précédant -- trempés dans un gros Tobblerone fondu -- trop cochon!)
J'ai été un peu surprise de voir que certaines personnes offraient du porto ou du cidre de glace et des cadeaux de fou de ce genre-là. pousse mais pousse égale... c'est un peu trop un cadeau à 50$. En tout cas, nous, avec trois ti-bouts, on n'a pas les moyens de boire du cidre de glace alors, on est loin d'en offrir aux autres...
Je peux bien croire qu'il y a des gens qui dépensent plusieurs centaines, voir plusieur milliers de dollars pendant le temps des Fêtes. S'ils offrent un cadeau de 50$ à une connaissance, imaginez ce qu'ils offrent à leurs proches ou à leurs enfants !
Il y a des jours où j'ai l'impression de vivre dans un monde parallèle.
vendredi 18 décembre 2009
Et c'est parti!
Dans 7 jours, très exactement, je vais m'arracher les cheveux pour finir de tout préparer avant l'arrivée des invités... Le temps passe trop vite. Comme dit mon chum, on devrait pouvoir mettre"pause" pendant quelque heures de temps à autre. Je crois que l'accélération du temps est directement proportionnelle au vieillissement de ma personne. Quel malheur!
Quand même, on est presque prêt pour la visite -- il me reste quelques petites choses à faire -- pour le reste ça va attendre au 23, au 24 et au 25... Je me suis gardée quelques jours pour faire de la couture (nappe et serviettes de table) et pour faire un gros ménage de la maison. J'en ai au moins pour deux, trois jours... Excusez-moi, nous en avons pour deux, trois jours. Les garçons vont se charger de leur chambre. Espérons que Christian sera en mesure de convaincre P-A de jetter quelques trucs inutiles...
Bon! Voici la recette des carrés à la framboise de ma mère aka Raspberry Almond Bars, issue de je ne sais quel petit dépliant que ma mère faisait venir par la poste de temps en temps... la traduction est assez libre.
Carrés à l'amande et à la framboise (disons-le, une association divine!)
1½ de farine tout usage
½ tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de cassonade
1 oeuf
¼ tasse de sucre blanc
1 c. à thé d'extrait d'amandes (j'en met un peu plus)
½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à table de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de canelle moulue
¾ de tasse de confiture aux framboises
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé d'eau
Mélanger la farine, les sucres, la poudre à pâte, le sel et la canelle. Bien mélanger. Y incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Ajouter l'oeuf et l'extrait d'amandes. Mélanger à la fourchette. Mettre de côté ½ tasse du mélange et y incorporer 2 c. à table de farine.
Étendre le reste du mélange dans un moule carré (9 p. x 9 p.) légèrement graissé. Bien taper. Recouvrir de la confiture de framboise.
Ajouter un peu d'eau au mélange réservé jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rouler la pâte pour en faire une douzaine de "serpents". Les déposer sur la confiture de manière à former un cadrillé. à l'aide d'un pinceau, étendre le jaune d'eau battu avec un peu d'eau sur le cadrillé.
Cuire au four à 375 pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de couper.
Quand même, on est presque prêt pour la visite -- il me reste quelques petites choses à faire -- pour le reste ça va attendre au 23, au 24 et au 25... Je me suis gardée quelques jours pour faire de la couture (nappe et serviettes de table) et pour faire un gros ménage de la maison. J'en ai au moins pour deux, trois jours... Excusez-moi, nous en avons pour deux, trois jours. Les garçons vont se charger de leur chambre. Espérons que Christian sera en mesure de convaincre P-A de jetter quelques trucs inutiles...
Bon! Voici la recette des carrés à la framboise de ma mère aka Raspberry Almond Bars, issue de je ne sais quel petit dépliant que ma mère faisait venir par la poste de temps en temps... la traduction est assez libre.
Carrés à l'amande et à la framboise (disons-le, une association divine!)
1½ de farine tout usage
½ tasse de beurre ou de margarine
½ tasse de cassonade
1 oeuf
¼ tasse de sucre blanc
1 c. à thé d'extrait d'amandes (j'en met un peu plus)
½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
2 c. à table de farine
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de canelle moulue
¾ de tasse de confiture aux framboises
1 jaune d'oeuf
1 c. à thé d'eau
Mélanger la farine, les sucres, la poudre à pâte, le sel et la canelle. Bien mélanger. Y incorporer le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux. Ajouter l'oeuf et l'extrait d'amandes. Mélanger à la fourchette. Mettre de côté ½ tasse du mélange et y incorporer 2 c. à table de farine.
Étendre le reste du mélange dans un moule carré (9 p. x 9 p.) légèrement graissé. Bien taper. Recouvrir de la confiture de framboise.
Ajouter un peu d'eau au mélange réservé jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rouler la pâte pour en faire une douzaine de "serpents". Les déposer sur la confiture de manière à former un cadrillé. à l'aide d'un pinceau, étendre le jaune d'eau battu avec un peu d'eau sur le cadrillé.
Cuire au four à 375 pour 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de couper.
jeudi 17 décembre 2009
Déclaration d'un moratoire sur les desserts, par Monsieur Larochelle
Et oui! on met un stop à ma lancée culinaire -- J'ai bon espoir de négocier une trève pour 2 recettes de biscuits et je prépare mes chocolats à la cerise aujourd'hui même en cachette....
Tout de même, j'ai réussi à préparer les carrés à la framboise de ma mères (AKA Raspberry Almond Barres) ainsi que les fameux beignes au miel de ma grand-mère. (Nota bene -- ma soeur sera heuseuse de savoir que j'ai cette recette;)
On a réussi à préparer le sapin dimanche. Marc-Olivier, Louis-Philippe et moi -- Pierre-Alexandre et son père, nos deux grincheux de Noël, ont préféré faire autre chose...
Depuis nos deux charognes de maison s'en donnent à coeur-joie. Aussitôt que nous sommes tous au lit, c'est la débandade! Le signal est donné! On gambade autour du sapin, on dégarni le bas et que ça roule sur le plancher de bois! Bacon Min, c'est le pire dans tout ça -- il se couche sous le sapin et donne une série de coups de pattes qui ébranle toute la structure... Heureusement, nous n'avons que quelques boules de Noël en verre qui ont été placées stratégiquement dans le haut de l'arbre.. Le reste est en plastique et vient de notre magasin des Fêtes préféré -- Dollarama. Au moins, ils ne se pendent pas directement dans l'arbre...
Ah la joie! La joie de Noël.
Voici la recette de beignes de ma grand-mère tremblay.
Beignes à la levure (au miel)
1 tasse de lait
1/3 de tasse de sucre
2 c à thé de sel
1/3 tasse de graisse ou de beurre
1 c. à thé de sucre
½ tasse d'eau tiède
1 sachet de levure
1 oeuf
4½ tasses de farine tout usage
Faire tièdir le lait (le faire chauffer -- très drôle comme expression)
Verser dans un grand bol et ajouter la plus grande quantité de suvre, le sel et la graisse et remuer jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Faire dissoudre la c. à thé de sucre dans l'eau tiède et verser le sachet de levure.
Ajouter cette levure ramollie au premier mélange ainsi que l'oeuf battu et remuer.
Incorporer 2 tasses de farine. Battre vigoureusement à la fourchette (ou au fouet) puis incorporer graduellement la farine restante en battant à la c. de bois. Pétrir de 8 à 10 minutes
Laisser lever une heure dans un grand bol graissé.
Dégonfler et abaisser la pâte à un ½ pouce d'épaisseur.
Découper en beigne et couvrir d'un linge, laisser lever jusqu'au double du volume, environ une heure.
Frire dans l'huile à friture environ 2 minutes de chaque côté (trop long selon moi).
Garnir du glaçage de votre choix.
Glaçage au sucre
4 tasses de sucre à glacer
¼ de tasse de lait
2 c. à thé de vanille
Glaçage au miel
2 c. à soupe de miel
½ c. à thé de crème de tartre
1 tasse de sucre
½ tasse d'eau
¼ tasse de beurre
Faire bouiller dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe (au moins 5 minutes).
Tout de même, j'ai réussi à préparer les carrés à la framboise de ma mères (AKA Raspberry Almond Barres) ainsi que les fameux beignes au miel de ma grand-mère. (Nota bene -- ma soeur sera heuseuse de savoir que j'ai cette recette;)
On a réussi à préparer le sapin dimanche. Marc-Olivier, Louis-Philippe et moi -- Pierre-Alexandre et son père, nos deux grincheux de Noël, ont préféré faire autre chose...
Depuis nos deux charognes de maison s'en donnent à coeur-joie. Aussitôt que nous sommes tous au lit, c'est la débandade! Le signal est donné! On gambade autour du sapin, on dégarni le bas et que ça roule sur le plancher de bois! Bacon Min, c'est le pire dans tout ça -- il se couche sous le sapin et donne une série de coups de pattes qui ébranle toute la structure... Heureusement, nous n'avons que quelques boules de Noël en verre qui ont été placées stratégiquement dans le haut de l'arbre.. Le reste est en plastique et vient de notre magasin des Fêtes préféré -- Dollarama. Au moins, ils ne se pendent pas directement dans l'arbre...
Ah la joie! La joie de Noël.
Voici la recette de beignes de ma grand-mère tremblay.
Beignes à la levure (au miel)
1 tasse de lait
1/3 de tasse de sucre
2 c à thé de sel
1/3 tasse de graisse ou de beurre
1 c. à thé de sucre
½ tasse d'eau tiède
1 sachet de levure
1 oeuf
4½ tasses de farine tout usage
Faire tièdir le lait (le faire chauffer -- très drôle comme expression)
Verser dans un grand bol et ajouter la plus grande quantité de suvre, le sel et la graisse et remuer jusqu'à ce que la graisse soit fondue.
Faire dissoudre la c. à thé de sucre dans l'eau tiède et verser le sachet de levure.
Ajouter cette levure ramollie au premier mélange ainsi que l'oeuf battu et remuer.
Incorporer 2 tasses de farine. Battre vigoureusement à la fourchette (ou au fouet) puis incorporer graduellement la farine restante en battant à la c. de bois. Pétrir de 8 à 10 minutes
Laisser lever une heure dans un grand bol graissé.
Dégonfler et abaisser la pâte à un ½ pouce d'épaisseur.
Découper en beigne et couvrir d'un linge, laisser lever jusqu'au double du volume, environ une heure.
Frire dans l'huile à friture environ 2 minutes de chaque côté (trop long selon moi).
Garnir du glaçage de votre choix.
Glaçage au sucre
4 tasses de sucre à glacer
¼ de tasse de lait
2 c. à thé de vanille
Glaçage au miel
2 c. à soupe de miel
½ c. à thé de crème de tartre
1 tasse de sucre
½ tasse d'eau
¼ tasse de beurre
Faire bouiller dans une petite casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe (au moins 5 minutes).
lundi 14 décembre 2009
Ricardo Saves the Day!
Et oui, malgré toutes mes tentatives pour éviter les recettes de Ricardo, héro culinaire de mon chum, il a sauvé mes beignets aux crevettes et au gouda.
Drame familial samedi après-midi : je ne trouve plus mon petit carton où est inscrit la recette de beignets aux crevettes de ma mère. On fouille dans tout ce qu'il y a de racoins -- il n'y a rien à faire. Elle demeure introuvable.
Seule solution à l'horizon -- un interurbain en Alberta. On appelle Papa qui fouille dans les livres de recettes de ma défunte mère et qui fini par avouer qu'il a crissé une gang de recettes aux vidanges car il ne les préparait pas.
Assurément que ma soeur en a une copie -- le seul hic, c'est qu'elle n'est jamais à la maison. Par bonheur, ma nièce y est -- on le sait tous, la fameuse recette se trouve dans "My Very Own Cookbook" i.e. petit cartable avec des recettes recopiées sur de de petits cartons. Il est introuvable... ma soeur a laissé son cellulaire dans son auto... AH! c'est à s'en arracher les cheveux!
Je me tourne donc vers internet -- C'est une recette à base de pâte à choux, des gougères, pour faire chic... Pour le reste -- c'est toujours pareil : sel, poivre, crevettes en boîte, gouda et tabasco. On devrait s'en sortir! Alors, voilà.... Sauvée la recette de Gougères au Gré des champs de Ricardo.
Voici donc, les beignets aux crevettes, une recette de ma mère qui l'a eu de Madeleine Martel, qui, elle, l'a pris de sa fille Angéline...
Pour 50 croquettes ou beignets il faut:
Pour la pâte à choux
1 tasse d'eau
1/3 de tasse de beurre
1¼ tasses de farine
4 oeufs
une cuillère à thé de tabasco ou moins, au goût
sel et poivre
Pour le reste:
1¼ de fromage gouda rapé
2 à 3 boîtes de conserve de crevettes cocktail
Huile pour friture
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le tabasco et le beurre. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup. Remettre sur le feu et brasser frénétiquement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le bras vous tomber ou que vous obteniez une boule de pâte qui se détache des côtés
Retirer du feu et ajouter les oeufs, un à la fois, en se débattant avec la pâte pour faire rentrer l'oeuf. Si la pâte est un tant soit peu brillante, vous n'avez pas assez fait pénétré l'oeuf. Une fois, le supplice terminé, on verse la pâte dans un bol. On y ajoute le fromage et les crevettes. On peut essayer d'incorporer avec une cuillère de bois mais c'est long. Si on y plonge les mains c'est un peu gluant mais plus rapide...
Une fois, le mélange prêt, on le laisse reposer au frigo quelques minutes pour faire marier les saveurs, le temps de faire chauffer l'huile. On forme des petites boules grosses comme un dollar qu'on dore dans l'huile.
C'est ma recette la plus dispendieuse, mais combien délicieuse!
Drame familial samedi après-midi : je ne trouve plus mon petit carton où est inscrit la recette de beignets aux crevettes de ma mère. On fouille dans tout ce qu'il y a de racoins -- il n'y a rien à faire. Elle demeure introuvable.
Seule solution à l'horizon -- un interurbain en Alberta. On appelle Papa qui fouille dans les livres de recettes de ma défunte mère et qui fini par avouer qu'il a crissé une gang de recettes aux vidanges car il ne les préparait pas.
Assurément que ma soeur en a une copie -- le seul hic, c'est qu'elle n'est jamais à la maison. Par bonheur, ma nièce y est -- on le sait tous, la fameuse recette se trouve dans "My Very Own Cookbook" i.e. petit cartable avec des recettes recopiées sur de de petits cartons. Il est introuvable... ma soeur a laissé son cellulaire dans son auto... AH! c'est à s'en arracher les cheveux!
Je me tourne donc vers internet -- C'est une recette à base de pâte à choux, des gougères, pour faire chic... Pour le reste -- c'est toujours pareil : sel, poivre, crevettes en boîte, gouda et tabasco. On devrait s'en sortir! Alors, voilà.... Sauvée la recette de Gougères au Gré des champs de Ricardo.
Voici donc, les beignets aux crevettes, une recette de ma mère qui l'a eu de Madeleine Martel, qui, elle, l'a pris de sa fille Angéline...
Pour 50 croquettes ou beignets il faut:
Pour la pâte à choux
1 tasse d'eau
1/3 de tasse de beurre
1¼ tasses de farine
4 oeufs
une cuillère à thé de tabasco ou moins, au goût
sel et poivre
Pour le reste:
1¼ de fromage gouda rapé
2 à 3 boîtes de conserve de crevettes cocktail
Huile pour friture
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le tabasco et le beurre. Retirer du feu. Ajouter la farine d'un seul coup. Remettre sur le feu et brasser frénétiquement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le bras vous tomber ou que vous obteniez une boule de pâte qui se détache des côtés
Retirer du feu et ajouter les oeufs, un à la fois, en se débattant avec la pâte pour faire rentrer l'oeuf. Si la pâte est un tant soit peu brillante, vous n'avez pas assez fait pénétré l'oeuf. Une fois, le supplice terminé, on verse la pâte dans un bol. On y ajoute le fromage et les crevettes. On peut essayer d'incorporer avec une cuillère de bois mais c'est long. Si on y plonge les mains c'est un peu gluant mais plus rapide...
Une fois, le mélange prêt, on le laisse reposer au frigo quelques minutes pour faire marier les saveurs, le temps de faire chauffer l'huile. On forme des petites boules grosses comme un dollar qu'on dore dans l'huile.
C'est ma recette la plus dispendieuse, mais combien délicieuse!
vendredi 11 décembre 2009
Mini-crêpes aux pommes de terre pour mon amie Ana
Pour mon amie Ana Lucia qui habite maintenant Washington et qui me manque beaucoup, voici une recette de mini-crêpes aux pommes de terre. C'est un met juif dont je ne risquerai pas de bâtardiser le nom sur mon blogue. C'est délicieux en accompagnement d'une viande, merveilleux comme canapé pour saumon fumé et c'est aussi très bon pour déjeuner! Elles sont meilleures avec de vieilles pommes de terre -- plus sucrées. On peut aussi en faire une variante au zucchini (vraiment bon comme base d'un canapé).
Mini-crêpes aux pommes de terre
2 grosses pommes de terre râpées avec ou sans la peau
1 oeuf
1 à 1.5 tasses de farine, assez pour que le mélange se tienne
sel et poivre au goût
1 c à table de persil (on peut mettre de l'aneth, de la muscade ou un peut de flocons de piments pour varier)
Huile végétale
Après avoir râper les pommes de terre, les placer dans un linge à vaisselle et torde de toutes ses forces pour enlever le plus de liquide possible. Moins il y a d'eau, moins on utilisera de farine, plus les crêpes seront savoureuses.
Mettre les pommes de terre dans un bol. Y ajouter l'oeuf battu, le sel, le poivre et l'assaisonnement de son choix. Incorporez la farine pour faire une pâte encore humide mais qui se tient.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen avec un peu d'huile. (Ana, tu peux prendre un poêlon anti-adhésif et y mettre un soupçon d'huile ou badigeonner les mini-crêpes-- c'est ce qui rend les crêpes croquantes). À l'aide d'un cuillère à thé ou d'une petite cuillère à crème glacée, façonner chaque crêpe avant de la déposer dans le poêlon. Cuire quelques minutes de chaque côté.
Elles sont traditionnellement servies avec une tonne de beurre, de la crème sûre et de la compote de pommes.
Pour la variante au zucchini, la marche à suivre est la même sans le persil et avec de la muscade. Très, très bon avec une trempette!
Mini-crêpes aux pommes de terre
2 grosses pommes de terre râpées avec ou sans la peau
1 oeuf
1 à 1.5 tasses de farine, assez pour que le mélange se tienne
sel et poivre au goût
1 c à table de persil (on peut mettre de l'aneth, de la muscade ou un peut de flocons de piments pour varier)
Huile végétale
Après avoir râper les pommes de terre, les placer dans un linge à vaisselle et torde de toutes ses forces pour enlever le plus de liquide possible. Moins il y a d'eau, moins on utilisera de farine, plus les crêpes seront savoureuses.
Mettre les pommes de terre dans un bol. Y ajouter l'oeuf battu, le sel, le poivre et l'assaisonnement de son choix. Incorporez la farine pour faire une pâte encore humide mais qui se tient.
Faire chauffer un poêlon à feu moyen avec un peu d'huile. (Ana, tu peux prendre un poêlon anti-adhésif et y mettre un soupçon d'huile ou badigeonner les mini-crêpes-- c'est ce qui rend les crêpes croquantes). À l'aide d'un cuillère à thé ou d'une petite cuillère à crème glacée, façonner chaque crêpe avant de la déposer dans le poêlon. Cuire quelques minutes de chaque côté.
Elles sont traditionnellement servies avec une tonne de beurre, de la crème sûre et de la compote de pommes.
Pour la variante au zucchini, la marche à suivre est la même sans le persil et avec de la muscade. Très, très bon avec une trempette!
jeudi 10 décembre 2009
Nowell, Nowell!
Ah! le temps des Fêtes! Doux-amer comme période pour moi -- je pense beaucoup à ma mère et à mes deux grand-mères pendant cette période. Comme c'est nous qui recevons la famille de mon chum cette année, je prépare des plats qui me font penser à ces femmes qui ont marqué ma vie. Si tout le menu ne tourne pas directement autour de ce qu'elles préparaient, j'ai quand même choisi quelques incontournables. Des croquettes aux crevettes (vive la friture!) et des carrés aux framboises (avec un petit clin d'oeil à ma belle mère-- ce sont ses confitures qui y figurent) de ma maman. Des beignes au miel et du pain (au goût du jour et avec de la confiture d'oignons -- un petit clin d'oeil à mon beau-frère)de ma grand-mère Tremblay qui nous a quitté en octobre. De la tourtière du Lac-Saint-Jean et de la salade à la crème, deux plats qu'on était certain de manger chez ma grand-mère Bouchard.
Et bien sûr, il y a tout le reste -- de recettes éprouvées par moi-même, quelques nouveautés, quelques emprunts... Mon nouveau truc cette année -- des bons à la menthe et à l'orange recouverts de chocolat pour remplacer les truffles que je prépare depuis quelques années. Disons que la recette n'était pas des plus claires et j'ai recommencé mon mélange à quelques reprises avant de me rendre compte que c'était un peu comme faire de la pâte à choux mais sans les oeufs... Si j'étais courageuse, je me serais lancée dans la confection de tire blanche mais sans thermomètre à cuisson, c'est risqué...
Je vous offre la recette des "pepermint patties" ou bonbons chocolatés à la menthe que j'ai modifiée.
Pour faire une cinquantaine de petites bouchées, il faut:
6 c à table de lait
3.5 c. à table de farine tout usage
3 à 4 tasses de sucre en poudre
de l'essence de menthe
du colorant alimentaire vert (optionnel)
Chocolat noir ou au lait pour tremper.
Faire chauffer le lait et la farine dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui se détache facilement des côtés. Déposer le mélange dans un bol où vous avez déjà mesuré votre sucre en poudre. Incorporer le sucre -- c'Est plus facile avec les mains -- désolé! -- jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle plus. Il est possible qu'il fasse ajouter plus de sucre.
Laisser reposer quelques minutes. Ensuite, ajouter de l'essence de menthe au goût (jusqu'à une c. à thé) et le colorant. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Rouler en en plusieurs tubes et envelopper de pélicule plastique. Laisser reposer à la température de la pièce pour 12 hr.
Couper les tubes en rondelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de sucre en poudre. Les faire sécher une heure en les retournant après 30 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie. tremper les rondelles dans le chocolat à l'aide d'une fourchette ou d'un c. trouée. Mettre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Variante : Essence d'orange, collant orange et chocolat au lait ou essence d'amande et chocolat blanc.
S'offre très bien en cadeau --
Et bien sûr, il y a tout le reste -- de recettes éprouvées par moi-même, quelques nouveautés, quelques emprunts... Mon nouveau truc cette année -- des bons à la menthe et à l'orange recouverts de chocolat pour remplacer les truffles que je prépare depuis quelques années. Disons que la recette n'était pas des plus claires et j'ai recommencé mon mélange à quelques reprises avant de me rendre compte que c'était un peu comme faire de la pâte à choux mais sans les oeufs... Si j'étais courageuse, je me serais lancée dans la confection de tire blanche mais sans thermomètre à cuisson, c'est risqué...
Je vous offre la recette des "pepermint patties" ou bonbons chocolatés à la menthe que j'ai modifiée.
Pour faire une cinquantaine de petites bouchées, il faut:
6 c à table de lait
3.5 c. à table de farine tout usage
3 à 4 tasses de sucre en poudre
de l'essence de menthe
du colorant alimentaire vert (optionnel)
Chocolat noir ou au lait pour tremper.
Faire chauffer le lait et la farine dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui se détache facilement des côtés. Déposer le mélange dans un bol où vous avez déjà mesuré votre sucre en poudre. Incorporer le sucre -- c'Est plus facile avec les mains -- désolé! -- jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse qui ne colle plus. Il est possible qu'il fasse ajouter plus de sucre.
Laisser reposer quelques minutes. Ensuite, ajouter de l'essence de menthe au goût (jusqu'à une c. à thé) et le colorant. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Rouler en en plusieurs tubes et envelopper de pélicule plastique. Laisser reposer à la température de la pièce pour 12 hr.
Couper les tubes en rondelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de sucre en poudre. Les faire sécher une heure en les retournant après 30 minutes. Faire fondre le chocolat au bain marie. tremper les rondelles dans le chocolat à l'aide d'une fourchette ou d'un c. trouée. Mettre sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Variante : Essence d'orange, collant orange et chocolat au lait ou essence d'amande et chocolat blanc.
S'offre très bien en cadeau --
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